Purtroppo noi ne sappiamo qualcosa, perchè la figlia della mia migliore amica ha un intolleranza a
latte e latticini, probabilmente legata ad anafilassi da sforzo.
I miei amici si sono rivolti all'Ospedale Bambin Gesù Prof. Giovanni Cavagni Unità operativa di allergologia pediatrica(test di scatenamento), non mi ricordo se Arianna è romana, ma dovrebbe esercitare anche a Parma.
http://www.foodallergyitalia.org/AttenzioneGeneralmente le reazioni allergiche
al latte vaccino sono moderate, tuttavia alcuni vanno incontro a reazioni gravi.
E' sempre necessario leggere attentamente le etichette di ogni cibo acquistato per essere sicuri che quello che assumiamo non contenga l'allergene o suoi derivati o che non abbia subito nessuna
variazione di ingredienti nel corso della produzione e confezionamento.
Se si segue una dieta di esclusione del
latte bisogna evitare gli alimenti che contengono ciascuno dei seguenti ingredienti:
- burro
- aromi artificiali del burro
- grassi del burro o grassi animali
- caseina
- caseinati di ammonio,calcio,magnesio, potassio e sodio)
- formaggi di tutti i tipi
- caglio
- panna, panna acida
- lattoalbumina e lattoalbumina fosfato
- lattoglobulina
- lattosio
-
latte condensato, acido, in polvere, solido, intero, parzialmente scremato, scremato
- yogurt
- siero(proteine, concentrato, demineralizzato, delattosato)
- margarina
- aromi naturali
- alcuni alimenti per l'infanzia(pappe, minestre, pasta)
- besciamella
- caffè e cappuccino istantanei
- caramelle
- carne in scatola
- budini, dessert, creme per dolci, creme vegetali
- cioccolato
al latte, fondente( tracce)
- cereali prima colazione
- colorante e aroma caramello, E150(caramello)
- dolci,dolciumi, snacks
- fette biscottate,pane, crackers, grissini
- pizza bianca e rossa e preparati base per pizza
- formaggio di soia (tofu)
- frappè, gelati, sorbetti
- alcune gomme da masticare
- hot dogs
- succhi di frutta
- insaccati vari
- maionese
- muesli
- pastella
- purè istantaneo
- ragù
- salsicce, salame, prosciutto cotto e insaccati in genere
- wurstel
- zuppe in scatola
- ripieni per arrosti
- polpette,polpettoni e hamburger preconfezionati
- alcuni sciroppi ricostituenti
- saponi e creme per l'igiene del corpo